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A Gilzan Delicatessen esta em Salvador há mais de 15 anos foi fundada em 13/05/1994. Hoje possui seis lojas situadas em diversos bairros de Salvador e uma em Camaçari. Até agosto deste ano de 2010 será inaugurada mais duas lojas dentro da região metropolitana.

A Gilzan é uma empresa de pequeno porte do setor de panificação e confeitaria, setor este bastante representativo na economia, pois as panificadoras têm cada vez mais investido em diversificação dos seus produtos. Se antes a demanda dos consumidores era pelo pãozinho francês ou leite fresco, atualmente a clientela tem buscado os estabelecimentos que oferecem um diferencial, como lanches feitos na hora, mini mercado e confeitaria.